信州の地酒 長野県塩尻市笑亀酒造 蔵元直販オンラインショッピングサイトです。笑亀酒造では原料にこだわった手造りの酒からオーダーメイドまで承っております。


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長野県原産地呼称管理制度

笑亀酒造では、平成15年度より長野県原産地呼称管理制度に参加。毎年認定を受けています。

お燗にしてうまい酒

寒い冬にあたたまる・・・お燗にしてうまい酒お燗は身体をあたためる効果のほか、少し温度が変わるだけで、まったく違う味わいをみせます。自分好みのお燗を見つけて、楽しい冬を過ごしませんか。
お燗

日本酒は冷やしても、常温でも、温めてもおいしくいただける、世界でも珍しいお酒です。また、日本酒は温度によって様々な表情をみせます。特にお燗は少しの温度の差で、まったく違う味わいをみせるため、お酒の楽しみが広がります。

お燗は身体を温める効果のほか、アルコール分と一緒に米のエキス分も活性化するので味や香りが拡がり、熟成した旨味を楽しめます。さらに、おいしいお燗は料理の味をひきたて、食事がいっそう楽しくなります。

【お燗の温度帯と名称】

名称 読み方 温度帯
日向燗 ひなたかん 30℃近辺
人肌燗 ひとはだかん 35℃近辺
ぬる燗 ぬるかん 40℃近辺
上 燗 じょうかん 45℃近辺
熱燗 あつかん 50℃以上
飛びきり燗 とびきりかん 55℃以上
 

熱燗

香りや味わいの特徴:香りがシャープになる。味わいは切れ味の良い辛口となる。温度の目安:熱く感じる。徳利から湯気が見える。
 
 

お燗のつけかた

【湯せんの場合】手間はかかりますが、最もまろやかなお燗酒をお楽しみいただけます。
  1. 鍋に適量の水を張ります。(まだ火にかけないで下さい)
  2. あらかじめ酒を入れた徳利を鍋に浸し、鍋の水がこぼれないか確認します。
  3. 徳利を一旦鍋から取り出して、鍋に火をかけ、鍋の水が沸騰したら火を止めます。
  4. 火を止めた鍋に徳利を浸し、2~3分でおいしいお燗酒(上燗から熱燗ぐらい)の出来上がり。

※目安として、常温1合の徳利で3分ほどつけると熱燗になります。

※裏ワザとして、火を止めた鍋に最初1分ほどつけた後、引き上げ、30秒ぐらい内側に熱が伝わるのを待ち、再度1分ほど浸け温めると、より風味がまろやかになります。

【電子レンジによるお燗】とても簡単な方法です。しかし徳利の形状により、日本酒の温度差(加熱ムラ)が出てしまうことがあります。
  1. お酒を徳利の首付近まで入れます。多く入れすぎると、温めた際にレンジ内でこぼれてしまいますので、少し少なめくらいの量にしています。
  2. レンジで約40秒間温めます。(上燗~熱燗の場合)
  3. 一度レンジから出して、約1分放置します。これは徳利内で対流を起こさせ、全体にまんべんなく温めることと、過加熱による温度差を防ぐのが目的です。
  4. 再度レンジで飲みたい温度まで温めなおします。(40秒程度)

未成年者の飲酒は法律で禁じられています。20歳未満の方のお酒のご注文はお断りさせていただきます。

妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。