信州の地酒 長野県塩尻市笑亀酒造 蔵元直販オンラインショッピングサイトです。笑亀酒造では原料にこだわった手造りの酒からオーダーメイドまで承っております。

すっきりと飲みやすいソフトな純米酒

笑亀「手造り純米酒」は、他の純米酒とは雰囲気を異にする独特の純米酒です。 二十年程前からの製法で、もろみの段階で強めの酸を出していき、 仕込みのまだ甘みが多く残されている段階で十分に温度を下げ、搾ってしまいます。

この製法が多酸系のアルプス酵母と相俟って、味はしっかりとしながらもすっきりと飲める、 甘酸バランスに秀でたお酒を生み出しました。

様々な温度帯を楽しんでいただけるお酒ですが、一番のおすすめはぬる燗です。 特にお寿司屋さんで人気がありますが、油気の多い肉料理などにも合わせられる、 オールマイティーなお酒として、地元で愛されている、人気商品です。

笑亀酒造のお米へのこだわり

日本酒の出来は、お米の状態に大きく左右されることがあります。 そのため、笑亀酒造はお米をよく知り厳選してこそ、より良い酒造りが出来ると考えています。

笑亀酒造は農家と提携し、減農薬でお米を契約栽培することにしました。 お米を農家と一緒に育て、そして純米酒や吟醸酒だけでなく普通酒から全てのお酒に使っていく。 そして、お客様に安心して笑亀の酒を召し上がっていただく。

笑亀酒造は、お米からお酒と向き合う取組みを行っています。

　笑亀酒造のこだわり